RECETA STRUDEL DE MANZANA
Para terminar esta miniserie sobre postres pasamos a publicar una nueva receta caótica, se supone que es sencilla de hacer y no se mancha demasiado la cocina

el auténtico strudel palillero
Tengo entendido que el strudel o apfelstrudel – por lo de la manzana – es un postre tradicional originario de Austria y Alemania, pero dejémonos de historias y vayamos al grano
Con estos ingredientes salen dos strudel como el que nos comimos en el psiquiátrico valdelatosiano o como el de la foto
INGREDIENTES
3 manzanas reinetas (3/4 de kilo más o menos)
8 cucharadas de ron blanco
50 gramos de pasas sin pepitas
Azúcar moreno
Canela en polvo
Pan rallado
Mantequilla o margarina (Tulipán por ejemplo)
2 masas finas de hojaldre (yo utilizo uno de la marca Brisa)
ELABORACIÓN
Poner las pasas en un cuenco, añadir el ron y dejar que se lo beban
Ir calentando el horno a 180º C
Mientras se calienta pelar las manzanas desechando el corazón y cortarlas en pequeños cuadrados
En una fuente honda mezclar las manzanas con las pasas (sin olvidar el ron sobrante) y añadiendo una cucharada de azúcar moreno y una cucharadita de canela en polvo
Extender la masa de hojaldre y aplanarla un poquito (si no tienes rodillo puedes utilizar una botella de vino); si viene con papel no lo quites, déjalo para ayudarte a enrollar más tarde la masa sin que se arrugue o rompa; si no trae ese papel extiende la masa sobre un paño de cocina
Derretir dos cucharadas de margarina en una sartén y saltear el relleno durante unos minutos; conviene removerlo de vez en cuando con una cuchara de madera y que tome una consistencia algo pegajosa antes de apagar el fuego
Derretir otro poco de margarina y pintar por encima la masa de hojaldre
Espolvorear un poco de pan rallado (ayudándote de un colador no demasiado fino) y otro poco de azúcar moreno
Verter el relleno sobre el centro de la masa
Ayudándote del papel o el paño enrolla la masa procurando que no se rompa, agujeree, ni se aplaste; los bordes se unen con un dedo mojado en agua para que sellen bien y no se abra en el horno
Pintar el exterior (arriba y abajo) con margarina derretida y espolvorear levemente con pan rallado y azúcar moreno
Decorar con un poco de canela
Hornear durante unos 20 minutos a 180º C o hasta que el strudel esté cocido y crujiente, después activar el grill durante cuatro o cinco minutos más (ojo no se queme) y sacar la bandeja
Espolvorear por encima el strudel con azúcar glas al gusto
Se suele comer caliente y acompañado de helado de vainilla que debe ponerse en un recipiente aparte, pero frío también está muy rico
BUEN PROVECHO

el aprendiz en persona